去羊膻味的最佳方法?

方法一、首先給大家介紹第一種方法，簡稱漂洗法，簡而言之就是通過把羊肉在清水里浸泡漂洗，讓羊肉里面產(chǎn)生羊膻味的物質(zhì)與羊肉分離，通過這種方法可以有效的減輕羊膻味，這種方法也是大部分家庭里面使用的方法。 方法二、除了可以用漂洗的方法來去除羊膻味，我們還可以用日常食用的白蘿卜來去除羊膻味，因為白蘿卜性屬于寒性食物，能去火潤燥，而羊肉恰恰屬于熱性食物，因此，他們兩個搭配在一起，可以有一個中和的效果。因此這兩種屬性不同的食物搭配在一起不僅可以去除羊肉的膻味，還可以去除白蘿卜的鹽味，此外，羊肉與白蘿卜的結(jié)合不僅味道鮮美，更能大大減輕羊肉的油味，讓你們吃著不膩口。 方法三、第三種給大家介紹的方式是利用香菜來去除羊肉味道的膻味，因為香菜中包含了很多特殊的油，這種油不僅讓香菜發(fā)出一種特殊的氣味，并且這種油還是去除羊膻味的一把好手，所以在羊肉菜品中加些香菜，能使羊膻味大大消除、增加味道的奇妙功能。 方法四、第四種方法適合大家做悶燒羊肉的時候使用，他就是在燜燒羊肉時放上一點切好的胡蘿卜，再加上平時用的生姜，蒜等調(diào)味料，加胡蘿卜是一個不錯的除膻味的方法，因為羊肉與胡蘿卜同時燒制，不僅可以去掉羊肉的膻味，還能彌補羊肉里面缺乏的蘿卜素和維生素，胡蘿卜和羊肉一起燒制燒出來的羊肉，食用起來不會感覺油膩，還能增加不少的營養(yǎng)價值。 方法五、第五組方法就是在燉羊肉或者炒制羊肉時，在鍋里放入合適的花椒，這樣就能去除羊肉的羊膻味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里會讓人嘴巴發(fā)麻。這種方法非常的簡單效果還特別的好，大家可以去試試。 方法六、第六種方法是我給大家介紹的最后一種去除羊膻味的方法，特別的簡單，適用于那些還吃肉爛的人來用。他就是在燒羊肉時，加白酒和羊肉一起燒，這樣燒出來的羊肉不僅味道美味可口，還很好嚼。

你可以把羊肉切成塊，切一些蔥頭或者大蔥，注意可以多放一些，然后倒上料酒將羊肉抓勻，腌制半個小時，這樣可以有效去除膻味。

1.倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進(jìn)去，能有效去除羊肉的羊膻味。 2.放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的羊膻味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。 3.放入適量生姜片。生姜能有效去除羊肉的羊膻味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進(jìn)鍋里即可。

料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍，切成片、絲或小塊裝盤，每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿。過些時候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。

羊肉膻味的克星?

米醋，料酒，羊肉膻味的克星是米醋和料酒，如果做羊肉的時候，將米醋和料酒加入羊肉里適量的情況下，就會去除羊肉的膻味

去羊肉膻味的方法很多，一般情況下都要用冷水浸泡，將羊肉的血泡出去，在加料酒打水焯，很多烹飪經(jīng)驗，都認(rèn)為料酒是可以去膳腥的，料酒應(yīng)該就算是膻味的克星。其他方法繁多，不再列舉。

1. 醋 2. 羊肉膻味是由于羊肉中的脂肪和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的，而醋中的酸性物質(zhì)可以中和羊肉中的脂肪和蛋白質(zhì)，從而減輕膻味。 3. 除了醋外，還可以使用姜、蔥、花椒等調(diào)料來去除羊肉膻味。 此外，烹飪時也可以加入一些酒或者茶葉等，也能起到減輕膻味的作用。

花椒、小茴香。去除羊肉的膻味的適宜調(diào)料是花椒和小茴香。羊肉味道鮮美，但有膻味，為了保住鮮味而抑制膻味，加入花椒和小茴香，羊肉的膻味基本消失，其他的鮮香味道不受影響。 此外如果少量加入一些黃酒和蔥姜，對去除膻味也有一定程度上的幫助。

羊肉的腥膻味克星，蔥，姜，小茴香，還有陜西陜北地區(qū)產(chǎn)的種名字叫地椒的佐料。這幾種佐料在烹飪羊肉的時候是必備品。能有效的降低羊肉的膻味。

羊肉屬于熱性肉食，吃了可以讓身體變得暖和，在乍暖還寒的春季食用，再合適不過了。燉一些羊肉湯，味道鮮美，老少皆宜，對身體特別滋補。不過，讓很多人苦惱的是，羊肉的膻味很重，怎么都去不掉，主要是沒用對調(diào)料。 【羊膻味的“克星”——4種調(diào)料】 1、白芷 常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性溫味辛，有淡淡的香味，是去異增香的香料。白芷的主要作用是讓羊肉變得鮮美，羊湯更加香濃奶白。白芷的氣味不重，不會蓋住羊肉原本的鮮味，所以是燉羊肉湯常用的一種香料。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。 2、小茴香 叫茴香的調(diào)料很多，比如八角茴香、大茴香、小茴香，前2種茴香說的都是八角，而小茴香又叫安息茴香、茴香芹等，是該植物的種子，具有香味，但香味比八角要小很多。 小茴香是燉羊肉湯時必須要加的一種香料，它的外形和稻谷差不多，但比孜然要大一些，香味比較重，去異增香的效果非常好，可以羊肉變得更香，但用量也不要太多，否則會蓋住羊肉的鮮味，一斤加5克即可。 3、桂皮 桂皮是常見的一種香料，它和八角一樣是君料，但味道比八角要淡得多。桂皮的香味獨特，味道微甜，還帶有一絲絲的辣味，不會奪去羊肉的鮮味，可以去異增香。 桂皮和小茴香搭檔，能有效去除羊肉的膻味，效果加倍哦，一斤加5克即可。 4、香葉 香葉是月桂樹的葉子，有很香的味道，但香味并不厚重，味道帶點辛辣味，用來燉羊肉時可以去膻增香，但要掌握好用量，不然就會掩蓋了羊肉本身的鮮香味。一斤羊肉放2片即可，千萬別放多了。

陳皮 陳皮是曬干的橘子皮，具有獨特的清香味，可以去異增香，輕松去除羊膻味。而且陳皮含有豐富的有機(jī)酸，有軟化肌肉纖維的作用，能把羊肉快速燉爛，口感特別軟嫩。

1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨烹調(diào) ,即可去除膻味。 2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續(xù)烹調(diào),也可去除羊肉膻味。

怎么樣除去山羊肉的膻味?

綠豆去除膻味 在炮制羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，可以放一小把綠豆到湯里面，可以去除膻味，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉。

1、加醋 羊肉洗干凈切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面會浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即沒有了。 2、花椒 花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不過，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干凈的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴里會很難受。 3、白蘿卜 白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫?zé)?，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養(yǎng)互補，還能減輕羊肉的油膩感。 4、加酒、姜 羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒來去除，即在做羊肉的時候就多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來后如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會更好。 5、料酒 炒羊肉前，放入適量料酒進(jìn)去，能有效的去除羊肉的膻氣味。 6、綠豆 在炮制羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，可以放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉。 7、藥料 藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味。 8、桔皮 桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

山羊肉有膻味，可以用三種方法去除，一，用泉水去煮，泉水含有大量礦元素，可以吸附羊肉的膻味，第二，可以用花椒去膻味，花椒有去膻增香作用，笫三，就是加些白蘿卜。

羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒來去除，即在做羊肉的時候就多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來后如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會更好。

怎么浸泡羊肉去膻味?

1、蘿卜去膻味 拔蘿卜切成塊或者直接把蘿卜戳幾個洞，放冷水里面一起煮，開鍋后把羊肉撈出來，再單獨烹飪，可以去除羊肉的膻味； 2、綠豆去膻味 按每1kg羊肉放5g綠豆的比例，煮沸10分鐘后，撈出羊肉將水和綠豆一起倒出，可以有效去除羊肉膻味。 3、食醋去膻味 把羊肉切成小塊，放冷水水沒過羊肉，再加入醋，開火待水燒開以后就可以撈出羊肉了，再進(jìn)行烹制，也可去除羊肉膻味。 4、白酒去膻味 用清水漂洗，瀝干后用白酒攪拌捏擠，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用開水燙一燙，這樣烹調(diào)的羊肉不會再有腥味和膻味了。 5、料酒去膻味 將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取3個雞蛋的蛋清、淀粉50克上漿備用。放置一段時間后，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的膻。

如何去除羊肉湯的膻味竅門?

羊肉湯加姜可去除膻味，材料湯主料：羊骨500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊；調(diào)配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。 1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片； 2、鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用； 3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

1、加醋 羊肉洗干凈切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊i肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面會浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即沒有了。 2、花椒 花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不過，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干凈的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴里會很難受。 3、白蘿卜 白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫?zé)幔虼?，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養(yǎng)互補，還能減輕羊肉的油膩感。 4、加酒、姜 羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒來去除，即在做羊肉的時候就多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來后如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會更好。

辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥姜蒜，當(dāng)歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強(qiáng)的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。 如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調(diào)料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。

羊肉湯有膻味補救辦法?

1 羊肉膻了需要及時處理，否則會影響口感和健康。 2 羊肉膻味是由于羊肉中的內(nèi)臟和脂肪部分帶來的，可以使用一些調(diào)料和方法進(jìn)行補救，如加入姜片、大蔥等去膻味的調(diào)料，或者用面粉擦拭羊肉表面去除膻味，還可以先用開水焯水去除膻味。 3 另外，選擇新鮮的羊肉烹飪是預(yù)防羊肉膻味的關(guān)鍵，可以選擇新鮮的、肉質(zhì)鮮紅的羊肉，或者加入醋、酒等食材烹飪，也可以用新鮮的水果或者蔬菜搭配燉煮羊肉，減少膻味的產(chǎn)生。